|
|
Cocktail Van Rivierkreeftjes Met Limoen-mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei,
2 limoenen,
40 gram macadamianootjes,
1 theelepel dyonmosterd,
ca 1 dl olijfolie,extra vergine,
zout, versgemalen peper,
1 kropje little gem sla,
1 kropje radicchio rosso,
250 gram gepelde rivierkreeftjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook het ei in 7 minuten bijna hard. Laat het schrikken, pel en hak het grof. Boen 1 limoen schoon, rasp de schil er dun af en pers hem. Doe het ei met de macadamianootjes en 1 theelepel limoenschil in de keukenmachine en maal alles tot een fijne puree. meng de mosterd en het limoemsap erdoor en voeg al draaiend in een dun straaltje de olijfolie toe. Meng alles tot een gladde saus, voeg zout en peper toe. Was de slasoorten, sla ze droog, scheur de groene sla in stukken en snijd de rode rode sla in dunne reepjes. Verdeel de sla over 4 schaaltjes. Leg de rivierkreeftjes erop en schep er wat van de zelfgemaakte mayonaise over. Garneer met wat limoenschil en plakjes limoen. Lekker met geroosterde toast.
Bereidingstijd ca 20 minuten.
|
|
|